En italiensk fritatta (som påminner om en spansk tortilla) är perfekt att smaksättas med smakrik Västerbottensost®.

4 portioner, varmluftsugn 150 grader

400 g färskpotatis
1 stor gul knipplök
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
4 msk rapsolja
6 ägg
100 g Västerbottensost®, riven
Salt och svartpeppar

Topping
100 g löjrom
1,5 dl crème fraiche
30 g Västerbottensost®, smulad
Örter, t ex gräslök och dill
Ätbara blommor, t ex ringblommor, penséer eller violer

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft. Skrubba och skär potatisen i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök, fräs sedan några minuter i 1 msk olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Lägg löken på en tallrik och ställ åt sidan. Värm rikligt med oliv- och rapsolja i stekpannan och stek potatisen ca 7 min på medelvärme. Rör runt så potatisen blir jämnt tillagad. Tillsätt löken mot slutet. Vispa äggen i en bunke och tillsätt Västerbottensost,® salt och peppar. Häll äggblandningen över potatisen och löken i stekpannan och rör om. Ställ in pannan mitt i ugnen och grädda 15–25 min. Ta ut och låt svalna något. Toppa med löjrom, crème fraiche, smulad Västerbottensost,® örter och ätbara blommor.