Fish taco med sesamlax & Västerbottensost®

150 min

Ingredienser

Majonnäs med Västerbottensost:
150 g Västerbottensost, riven
1 dl Vispgrädde
2 st Äggulor
1 tsk Vinäger
1 dl Matolja
Salt & peppar
1 knivsudd cayennepeppar eller chili för lite extra hetta

Rostad sesamlax:
400 g laxrygg tex salma eller froyalax
1 dl kikkoman soya
1 msk socker

Salsa:
1 st färsk mango eller 200 g frusen
1 st stort äpple
1 st röd chili
1 st salladslök
1 st lime, rivet skal & juice
1 dl olivolja vergine

Tillbehör:
100 g sockerärta
4 dl ruccola
4 st stora eller 8 små tortillabröd
Salt & peppar


Gör så här

Koka upp grädden i en kastrull. Lägg osten i en kannmixer och slå försiktigt på den varma grädden mixa med vinäger. Tillsätt äggula och mixa minst 30 sekunder. Tillsätt därefter olja i en tunn stråle till en majonnäs. Smaka av med salt & peppar. Låt stå ett par timmar och tjockna.

Rostad sesamlax
Blanda samman soya och socker.  Skär fisken i tärningar och lägg den i lagen ett par timmar. Lyft upp ur lagen och torka av tärningarna.  Stek snabbt hårt i en panna precis innan servering. Strö på sesamfrö på slutet.

Salsa
Tärna ner mango och äpple i mindre bitar, strimla röd chili och salladslök, blanda samman allt till en salsa, smaka av med rivet limeskal, limejuice, olivolja, salt och peppar.

Tillbehör
Dela sockerärtor fint på längden.

Arrangera allt i ett tortillabröd eller i hårda tacobröd, eller lägg upp i skålar för självservering.

How useful was this post?

Lämna din röst

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.