Krämig soppa strösslad med Västerbottensost

Ingredienser

4 portioner
8 potatisar, ca 500 g
2 purjolökar
1 msk smör
1 pressad vitlöksklyfta
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
1 dl vispgrädde
4 skivor rågbröd
2 msk smör
150 g Västerbottensost

Gör såhär

Skölj purjolöken och skiva den tunt (spara lite till garnering av soppan). Finhacka vitlöken. Skala potatisen och dela dem i mindre bitar. Fräs purjolöken i smör utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och potatis. Häll på grönsaksbuljongen. Koka upp och låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan. Riv rågbrödet grovt. Rosta brödet på bleck i ugnen, så att det blir knaprigt. Smula Västerbottensost och blanda med rågbrödet och tunt skivad purjolök. Servera soppan varm toppad med Västerbottensost, bröd och purjolök.