Pajdeg

3 dl ljust siktat dinkel- eller vetemjöl
100 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning

500 g fryst grönkål
2½ dl matlagningsgrädde
3 ägg
2 dl riven Västerbottensost
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 krm riven muskot

Gör såhär

Mixa ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt den vila i kylskåp minst 30 min. Tina grönkålen. Sätt ugnen på 225°. Nagga botten och förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 min. Sänk värmen till 200°. Vispa samman grönkål, grädde, ägg, 1 dl ost, salt, peppar och muskot. Fyll pajskalet och strö över resterande ost och grädda i mitten av ugnen ca 25 min.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?