Enchiladas med Västerbottensost

Detta recept bjuder på enchiladas med krispiga grönsaker, hemlagade, glutenfria tortillas och smakrik Västerbottensost.

Ingredienser

200 g färska champinjoner
1 knippe rädisor
5 kvistar färsk persilja
4 portioner mathavre
500 g kokta kikärter
Färsk rosmarin
Saft från en citron
200 g cashewnötter (kan bytas ut mot solrosfrön)
3 msk rapsolja
Vatten
1 knippe sparris
3 dl majsmjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
En nypa salt
2 msk olja
2 dl rapsolja
2 msk fiberhusk

GÖR SÅ HÄR

65 MIN

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg cashewnötterna i blöt och ställ åt sidan.
Koka mathavre enligt anvisningarna på förpackningen.
Ta upp cashewnötterna ur vattenbadet och lägg i en mixerskål. Tillsätt citronsaften och oljan och mixa tills du har en slät sås. Tillsätt eventuellt lite vatten för att få en lösare konsistens på såsen. Stek champinjonerna tillsammans med lite färsk rosmarin tills de blivit mjuka. Hacka rädisorna och persiljan. Blanda samman mathavre, kikärtor, rädisor, persilja och de stekta champinjonerna. Häll cashewnötsåsen över röran och blanda. Ta fram tortillabröden och lägg en sträng av mathavreröran i mitten av varje bröd. Rulla ihop och lägg rullarna i en ugnssäker form. Strö över Västerbottensost och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills osten smält och fått lite färg. Koka under tiden sparrisen tillsammans med lite salt tills de blivit mjuka. Servera med en stor, grön sallad.
Sikta ner majsmjöl, bovetemjöl, fiberhusk och bakpulver i en bunke. Tillsätt salt och blanda därefter ner olja och vatten. Arbeta samman till du har en fast deg. Täck över bunken med en bakduk och låt stå i 15 minuter. Dela degen i 10 bitar och kavla ut varje bit tunt. Använd en kniv eller degskrapa för att forma cirklar av degbitarna. Spara degresterna, de kan behövas när du formar de resterande bröden. Stek tortillabröden i torr panna på hög värme i ungefär 2 minuter på varje sida eller tills de fått färg. Lägg de färdiga tortillabröden på en tallrik och täck med bakduk.

Betygsätt

4 / 5. 1

Spara recept

Andra populära recept

40 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

310 MIN

4 / 5. 1

60 MIN

4 / 5. 1

15 MIN

4 / 5. 1

15 MIN

4 / 5. 1

15 MIN

4 / 5. 1

120 MIN

4 / 5. 1

Nationalostens® vänner

Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.

snordegssnurror1080-min

Tilltugg till helgen!

Samla familj och vänner och bjud på en festlig kväll med fantastiska tilltugg.

topp_pizza-1800x720

Sveriges landskapspizzor

Se vinnarpizzan i ditt landskap!

Kampanj

Passa på! Just nu hittar du Västerbottensost 450g för endast 85kr hos din närmsta ICA Supermarket.

Erbjudandet gäller både online och i butik mellan 13/3 – 19/3