Cheesecake med Västerbottensost®

8-10 personer, ugn 150° C

Botten:
Mixa smör, mjöl och socker i matberedare till en smulig deg.
Klä en form med löstagbar kant med smörpapper och smörj formen.
Pressa ut degen i botten på formen.
Grädda ca 25 minuter tills den får en fin gyllene färg, ta ut och låt svalna.

Fyllning:
Vispa en slät smet av socker, färskost, Västerbottensost, vaniljsocker, citronsaft och citronskal, ricotta och ägg i en matberedare eller för hand.
Vispa ihop majsmjöl och vatten i en skål vid sidan av, rör sedan ner i smeten och blanda ordentligt.
Häll smeten i formen, skaka lätt så alla luft- bubblor försvinner.
Grädda i ca 40 minuter.
Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ugnen på eftervärme i 40 minuter.
Ställ den sedan i kylen minst 1 timme innan servering.

Kolasås:
Bryn smöret genom att smälta det på hög värme tills det tystnat, sänk därefter till en låg temperatur.
När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen, tillsätt resten av ingredienserna.
Koka upp under omrörning och sjud 3 minuter.
Kyl sedan ner kolasåsen, under omrörning och låt svalna innan servering.

Till servering:
Grovhacka och rosta mandlar några minuter i en torr panna.
Servera kakan med kolasås, rostade mandlar och hallon.