Sofia Henrikssonin ylellinen kebabpizza kotitekoisilla kebabeilla ja valkosipulikastikkeella Västerbotten-juustolla®

Ylellinen kebabpizza kotitekoisilla kebabeilla ja Västerbotten-juustolla®. Resepti: Sofia Henriksson, maunkestävä ruoanluoja ja Ruotsin Master Chef 2020 -voittaja.

Ainesosia

200 G Västerbottensost®

500 g hienoksi jauhettua jauhelihaa (valitsin naudanlihan)
2 tl kumina
2 tl valkosipulijauhetta
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria

KUINKA TEHDÄ SE

235 MIN

1 kpl pizzataikinaa, joko valmiiksi ostettu suosikkipizzeriasta tai tämän reseptin mukaan.

Kebab

500 g hienoa jauhelihaa (alt kasvissyöjäkebab)
2 tl kumina
2 tl valkosipulijauhetta
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria

Valkosipulikastike

1 muna
1-2 kuppia rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl dijon-sinappia
2 rkl turkkilaista jogurttia
1 1/2 kuppia Västerbottensost®
1 valkosipulinkynsi
Suolaa ja mustapippuria

Tomaattikastike

1 tölkki purkitettuja San Marzano -tomaatteja, 400 g
1 rkl tomaattipastaa
1 rkl oreganoa
1/2 tl suolaa

Keveiden

Västerbottensost® raastettu
Romantica-tomaatit
Feferoni
Raketti
Punasipuli

Kebab

Sekoita kaikki ainekset taikinaan ja vaivaa, kunnes se on sekoittunut perusteellisesti. Muotoile rullaksi ja peitä tiiviisti muovikelmulla. Rullaa hieman enemmän ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Kuumenna uuni 100 asteeseen.

Poista muovi ja rullaa rulla kahteen kerrokseen alumiinifoliota Jätä sivut auki, jotta rasva pääsee valumaan. Aseta uuniritilälle, jonka alla on leivinpelti, joka vangitsee rasvan. Kypsennä uunissa 3 tuntia. Anna sitten jäähtyä noin tunnin ajan. Leikkaa sitten ohuet viipaleet veitsellä tai perunankuorijalla. Käytä haluamasi määrä pizzaan ja viipaloi jäljellä oleva ja pakasta seuraavaa pizzaa varten tai laita jääkaappiin syömään riisin ja hyvän kastikkeen kanssa seuraavana päivänä.

Valkosipulikastike

Sekoita munat, etikka, dijon ja rypsiöljy majoneesiin käsisekoittimella. Mitä enemmän öljyä, sitä kiinteämpi. Sekoita sitten valkosipuli, juusto ja turkkilainen jogurtti haluttuun konsistenssiin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tomaattikastike

Sekoita kaikki ainekset kulhoon. Täyte: Viipaloi kaikki täytteen ainekset kauniisti.

Rullaa pizzataikina käsilläsi. Levitä tomaattikastikkeelle ja ripottele päälle Västerbotten-juustoa. Aseta kebab-nauhat ja aseta uuniin 250-asteiseen kuumaan ilmaan/ grilliin 6-8 minuutiksi, kunnes juusto on kauniisti ruskistunut ja pohja on valmis. Sitten päälle valkosipulikastiketta ja muita täytteitä!

Tahti