Pasta Carbonara, leppälastusavuporkkanaa, lehtikaalia ja Västerbotten-juustoa®

Pasta carbonara ja Västerbottensost. Tämän reseptin on kehittänyt pohjoinen innoittaja Neiti Frida/a> tai Frida< Lundgren, kuten häntä itse asiassa kutsutaan.

2 kuppia kermaa
1 munankeltuainen
Suola
75 g voita
1 kuppi karkeasti hienonnettuja hasselpähkinöitä
1 rkl karkeasti hienonnettuna
200 g mestarit
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
200 g lehtikaalia
150 g leppälastusavustettua carrèrea
1 ruukku timjamia
Voi ja rypsiöljy paistamiseen
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
500 g minkä tahansa lajikkeen pastaa

KUINKA TEHDÄ SE

20 MIN

Kuumenna kerma kiehuvaksi, kaada juusto ja keltuainen. Aseta takaisin lautaselle ja vatkaa voimakkaasti noin 30 sekuntia, mausta suolalla ja aseta sivuun tarjoilemaan.
Ruskista voi kattilassa kullanväriseksi ja tuoksuu hyvältä, kaada pähkinöitä ja soijaa. Älä ruskista liian kovaa, koska se on katkera ja maistuu palaneelta.
Viipaloi sienet ja paista melko kovaa öljyssä ja voissa, pilko sipuli, valkosipuli ja paista sienillä, kun sienet ovat lähes täysin valmiita. Poista kaali ja muista poistaa varret ja viipaloi savustettu porkkana mahdollisimman ohueksi. Kaada kaikki pannulle, käännä hätäisesti ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada keitetty pasta, yritä tuoda muutama ruokalusikallinen keittovettä pannulle ja viimeistele hienonnetulla timjamilla.

Tahti