Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Västerbottensost ger en kraftfull smak som harmonierar med viltfärsen. Serveras med tomatsalsa, hemgjorda pommes frites och dina egna favorittillbehör.
Viltburgare:
700 g älgfärs (alt. nötfärs)
50 g stekt sidfläsk
2 tsk rostade och mortlade enbär
En nypa grovmalen svartpeppar
Flingsalt
Västerbottensost
Hamburgerbröd:
2 dl mjölk
1 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk strösocker
4 msk rapsolja
9 dl vetemjöl
1 ägg
100 g riven Västerbottensost
Tomatsalsa:
6 plommontomater
½ schalottenlök
½ vitlöksklyfta
10 kvistar bladpersilja
15 strån gräslök
½ tsk strösocker
½ msk sherryvinäger (eller en annan mild vinäger)
1 msk mild fruktig olivolja
1 tsk salt
Svart peppar
Friterad purjolök:
1 purjolök
1 msk salt
1 l vatten
1-2 l olja till fritering
Viltburgare:
Finhacka sidfläsk och blanda med älgfärs, rostade och mortlade enbär och peppar
Dela upp färsen i sex jämnstora delar och forma till jämna puckar
Pensla burgarna med olja och salta med flingsalt
Grilla på hög värme, vänd på burgaren när den fått fina grillränder
Lägg på en skiva Västerbottensost och låt osten smälta på eftervärme
Hamburgerbröd:
Värm mjölken och vatten till 37 °C och häll i degblandare
Smula i jästen och tillsätt salt, socker och olja
Blanda i mjöl tills degen är slät
Tillsätt sedan ägget och riv i osten
Låt degen gå i degblandaren på lägsta hastighet i cirka 10 minuter
Töm degen ur bunken på en ren bänk och knåda den med 1–2 msk vetemjöl så att den inte klibbar fast i bänken
Dela upp degen i 10–12 jämnstora bitar och knåda till runda bullar
Fördela dem på smorda bakplåtar med 4 cm mellanrum och låt jäsa under en tygservett i 30–45 minuter
Baka på 220 °C i varmluftsugn i 10–15 minuter.
Tomatsalsa:
Dela upp tomaterna i klyftor och rensa ur kärnorna
Skär tomatklyftorna i 4-5 mm stora tärningar och lägg i en skål
Hacka upp gräslöken, persiljan och schalottenlöken och blanda med tomaterna
Pressa i vitlöken och häll i oljan, sockret och vinägern
Salta och peppra efter smak
Blanda försiktigt och häll sedan genom en sil
Låt salsan dränera i kylen fram till servering.
Friterad purjolök:
Vispa ihop salt och vatten tills saltet är upplöst
Strimla purjolöken på längden i 3 mm tjocka strimlor och blötlägg i saltvattnet i 30 min
Lägg purjolöken på papper för att torka bort allt vatten
Fritera sedan på 165 °C i en fritös, alternativt i ugn på 200 °C.
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Lycka till!
Rita inte på kvittot!
Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys.
Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.
