Norrländsk viltburgare med Västerbottensost

Ingredienser

700 g älgfärs (alt. nötfärs)
50 g stekt sidfläsk
2 tsk rostade och mortlade enbär
En nypa grovmalen svartpeppar
Fling­salt
Västerbottensost
2 dl mjölk
1 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk strösocker
4 msk rapsolja
9 dl vetemjöl
1 ägg
100 g riven Västerbottensost
6 plommontomater
½ schalottenlök
½ vitlöksklyfta
10 kvistar bladpersilja
15 strån gräslök
½ tsk strösocker
½ msk sherryvinäger (eller en annan mild vinäger)
1 msk mild fruktig olivolja
1 tsk salt
Svart peppar
1 purjolök
1 msk salt
1 l vatten
1-2 l olja till fritering

GÖR SÅ HÄR

145 MIN

Viltburgare: Finhacka sidfläsk och blanda med älgfärs, rostade och mortlade enbär och peppar
Dela upp färsen i sex jämnstora delar och forma till jämna puckar
Pensla burgarna med olja och salta med flingsalt
Grilla på hög värme, vänd på burgaren när den fått fina grillränder
Lägg på en skiva Västerbottensost och låt osten smälta på eftervärme
Hamburgerbröd: Värm mjölken och vatten till 37 °C och häll i degbland­are
Smula i jästen och tillsätt salt, socker och olja
Blanda i mjöl tills degen är slät
Tillsätt sedan ägget och riv i osten
Låt degen gå i degblandaren på lägsta hastighet i cirka 10 minuter
Töm degen ur bunken på en ren bänk och knåda den med 1–2 msk vetemjöl så att den inte klibbar fast i bänken
Dela upp degen i 10–12 jämnstora bitar och knåda till runda bullar
Fördela dem på smorda bakplåtar med 4 cm mellanrum och låt jäsa under en tygservett i 30–45 minuter
Baka på 220 °C i varmluftsugn i 10–15 minuter.
Tomatsalsa: Dela upp tomaterna i klyftor och rensa ur kärnorna
Skär tomatklyftorna i 4-5 mm stora tärningar och lägg i en skål
Hacka upp gräslöken, persiljan och schalottenlöken och blanda med tomaterna
Pressa i vitlöken och häll i oljan, sockret och vinägern
Salta och peppra efter smak
Blanda försiktigt och häll sedan genom en sil
Låt salsan dränera i kylen fram till servering.
Friterad purjolök: Vispa ihop salt och vatten tills saltet är upplöst
Strimla purjolöken på längden i 3 mm tjocka strimlor och blötlägg i saltvattnet i 30 min
Lägg purjolöken på papper för att torka bort allt vatten
Fritera sedan på 165 °C i en fritös, alternativt i ugn på 200 °C.

Betygsätt

4 / 5. 1

Spara recept

Andra populära recept

15 MIN

4 / 5. 1

15 MIN

4 / 5. 1

40 MIN

3 / 5. 2

30 MIN

4 / 5. 1

100 MIN

4 / 5. 1

4 / 5. 1

45 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

Nationalostens® vänner

Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.

snordegssnurror1080-min

Tilltugg till helgen!

Samla familj och vänner och bjud på en festlig kväll med fantastiska tilltugg.

vasterbottensost-fish-taco

Taco deluxe på västerbottniska

Se våra varianter på tacos som garanterat kommer att göra succé till helgen. Fishtaco, Quesadillas eller kanske kräfttacos. Testa idag!

Kampanj

Passa på! Just nu hittar du Västerbottensost 450g för endast 85kr hos din närmsta ICA Supermarket.

Erbjudandet gäller både online och i butik mellan 13/3 – 19/3