Cirka 4 personer
FRITTERS
3 gröna zucchini
1 liten vitlöksklyfta
1 schalottenlök
2 dl Västerbottensost®, riven
1 dl durumvetemjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
1⁄2 dl persilja, hackad
Salt & Svartpeppar
TOMATSALLAD
6 tomater, gärna olika färger/sorter
1 rödlök
100 g Västerbottensost®, smulad
1 kruka mynta
3 msk olivolja
Salt & Svartpeppar
YOGHURTSÅS
2 1⁄2 dl matlagningsyoghurt
1 msk flytande honung
1 nypa salt
GÖR SÅ HÄR:
Fritters
Riv zucchini grovt. Finhacka lök och vitlök, blanda med den rivna zucchinin. Rör ner Västerbottensost, mjöl och bakpulver. Tillsätt persilja, salt och svartpeppar, blanda ordentligt. Värm upp olja i stekpanna och låt det bli varmt, klicka ut zucchini- smeten, forma till puckar med stekspade och stek ca 4–6 minuter på varje sida.
Tomatsallad
Skiva tomaterna och rödlöken och strö över smulad Västerbot- tensost. Toppa med färsk mynta, olivolja, salt och peppar.
Yoghurtsås
Blanda samman alla ingredienser till såsen och ställ i kylen till servering.
