Cirka 4 personer

FRITTERS

3 gröna zucchini
1 liten vitlöksklyfta
1 schalottenlök
2 dl Västerbottensost®, riven
1 dl durumvetemjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
1⁄2 dl persilja, hackad
Salt & Svartpeppar

TOMATSALLAD

6 tomater, gärna olika färger/sorter
1 rödlök
100 g Västerbottensost®, smulad
1 kruka mynta
3 msk olivolja
Salt & Svartpeppar

YOGHURTSÅS

2 1⁄2 dl matlagningsyoghurt
1 msk flytande honung
1 nypa salt

GÖR SÅ HÄR:

Fritters
Riv zucchini grovt. Finhacka lök och vitlök, blanda med den rivna zucchinin. Rör ner Västerbottensost, mjöl och bakpulver. Tillsätt persilja, salt och svartpeppar, blanda ordentligt. Värm upp olja i stekpanna och låt det bli varmt, klicka ut zucchini- smeten, forma till puckar med stekspade och stek ca 4–6 minuter på varje sida.

Tomatsallad
Skiva tomaterna och rödlöken och strö över smulad Västerbot- tensost. Toppa med färsk mynta, olivolja, salt och peppar.

Yoghurtsås
Blanda samman alla ingredienser till såsen och ställ i kylen till servering.