Ingredienser

2 msk smör
250 g grön sparris
1 gul lök, skivad
200 g kokt färskpotatis
6 ägg
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
150 g skalade räkor
2 dl riven Västerbottensost
1 krm salt och svartpeppar från kvarn
2 msk grovhackad dill

Gör såhär

Smält smöret i en teflonpanna. Fräs sparris och skivad lök och låt det bli mjukt. Dela och vänd ner potatisen. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde i en bunke. Tillsätt räkor och Västerbottensost, smaka av med salt och peppar. Slå blandningen över grönsakerna i pannan. Låt den grädda klart ca 15 minuter på medelhög värme. Lägg upp på en skärbräda och skär i tårtbitar. Garnera med dill. Servera gärna med en fräsch grönsakssallad.