Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Variera din Västerbottensostpaj med picklade tomater och mascarpone. Passar lika bra till midsommar, påsk eller jul. Laga och njut!
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kallt smör
1 tsk kumminfrön
3 msk kallt vatten
1 äggula, till pensling
300 g tomater, blandade sorter
1,5 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit (12%) 1 tsk salt
2 msk plockad krondill
1,5 dl mascarpone
Salt
Västerbottensostpaj med picklade tomater
Skiva eller dela tomaterna som ska picklas och lägg i en skål.
Blanda ingredienserna till lagen, även krondillen, och rör tills sockret har löst sig.
Häll lagen över tomaterna och låt dra minst en timme.
Hacka mjöl, smör och kummin till en smulig massa i en matberedare eller för hand.
Tillsätt kallt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
Plasta in och låt vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 175° varmluft.
Blanda mascarpone och Västerbottens ost® och smaka av med salt.
Kavla ut degen till en rundel, ca 20 cm i diameter, på ett mjölat bakbord.
Lägg fyllningen i mitten och bred ut, lämna ett par centimeter i kanten.
Vik över kan-ten och pensla kanten med äggulan.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
Ta ut och låt svalna något.
Toppa med de pickade tomaterna vid servering.
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
