Kärt barn har många namn – Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj, VB-paj m.fl. Visste du att den korrekta benämningen för pajen fylld med den mytomspunna osten är Västerbottensostpaj?

Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning

150 g riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Romröra

1 fänkål eller 1/2 gurka
saft av 1 lime
1 dl löjrom
1 dl crème fraiche
1/2 krm svartpeppar 1 msk finhackad dill

Gör såhär

Sätt ugnen på 225°. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen  vila i kyl minst 1 tim. Klä en pajform, nagga och förgrädda ca 10 min.  Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaksätt med salt och peppar. Häll  ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 min tills pajen stelnat. Låt  svalna. Dela fänkålen på mitten och skär bort roten. Strimla fänkålen  mycket tunt och blanda med limesaften. Tillsätt löjrom, crème fraiche,  lite svartpeppar och dill. Servera pajen med romröran.