Saffransrisotto med rödbetsbiffar

Saftiga rödbetsbiffar & saffransrisotto med riven Västerbottensost! Otroligt gott och med fina färger!

Ingredienser

500 g rödbetor
2 msk ströbröd
ev 1 liten pressad vitlöksklyfta
1 ägg
½ tsk salt och nymalen svartpeppar
2 msk Smör
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 schalottenlökar
2 msk Smör
3 dl arborioris
1 kuvert saffran 0,5 g
1 dl vitt matlagningsvin
salt och nymalen svartpeppar
100 g ruccolasallad
2 dl crème fraiche vitlök

GÖR SÅ HÄR

70 MIN

Koka rödbetorna tills de är mjuka.
Skala rödbetorna och riv dem på den grova sidan av rivjärnet.
Blanda med ströbröd, ev vitlök och ett uppvispat ägg.
Salta och peppra.
Forma till små biffar och stek dem i smör på låg värme tills de fått fin färg och är genomstekta.
Koka upp vattnet med buljongtärningarna.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Stek den mjuk i smör i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt riset och låt fräsa en liten stund tills det är lite genomskinligt och glansigt.
Smula ner saffran och häll på vinet.
Häll på lite buljong och låt koka in.
Rör hela tiden med en träslev.
Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning och låt puttra in.
Låt risotton koka i ca 20 minuter tills den är krämig och riset är mjukt med en liten kärna.
Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar.
Servera risotton med rödbets-biffarna, ruccolasallad samt en klick crème fraiche.

Betygsätt

4 / 5. 1

Spara recept

Andra populära recept

120 MIN

4 / 5. 1

320 MIN

3.5 / 5. 2

600 MIN

4 / 5. 1

50 MIN

4 / 5. 1

80 MIN

4 / 5. 1

75 MIN

2.7 / 5. 3

25 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

Nationalostens® vänner

Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.

korv

Godare vardagsmat

Upptäck nya goda vardagsrecept med Västerbottensost®

snordegssnurror1080-min

Tilltugg till helgen!

Samla familj och vänner och bjud på en festlig kväll med fantastiska tilltugg.

Kampanj

Passa på! Just nu hittar du Västerbottensost 450g för endast 85kr hos din närmsta ICA Supermarket.

Erbjudandet gäller både online och i butik mellan 13/3 – 19/3