Logga in

Rostad blomkålscrème med Västerbottensost® och sparris

Ingredienser

Små glas, eller små djupa skålar
1 blomkålshuvud
1 msk smör
0,5 dl Crème Fraiche
1 citron
10 tunna fina primörmorötter, gärna i olika färg.
10 gröna sparrisar
5 rädisor
10 st machésalladsblad
200g riven Västerbottensost
10 skivor Västerbottensost
Salt, vitpeppar

GÖR SÅ HÄR

70 MIN

Sätt ugnen på 220°C.
Riv skalet på citronen.
Dela blomkålen i buketter och lägg i en ugnsfast form med mycket smör.
Baka cirka 30-40 minuter eller tills den är rejält brun.
Lägg ut ostskivorna på smörpapper på en plåt och baka ca 5 minuter i ugnen tills osten bubblar och är ljusbrun.
Låt svalna.
Lägg blomkålen i en bunke med riven Västerbottensost, mixa med stavmixer till en slät puré.
Rör försiktigt i Crème Fraiche.
Smaka av med salt, citronskal och vitpeppar.
Skölj och skär alla grönsaker på längden i tunna skivor och lägg dem i isvatten.
Låt stå kyld minst en timme.

Skeda ner purén snyggt i skålen, använd spritspåse om du har.
Smula grillad Västerbottensost över och dekorera med tunt skivade primörer och t.ex. machesalladsblad.
Servera sparrisen och morötterna på ett fat bredvid så gästerna kan dippa i sin egen skål.

Betygsätt