Lax med krämig sås på Västerbottensost®

Koka upp grädden och låt den reducera med ungefär 1/3.
Ta kastrullen från värmen, salta och vispa ner finriven Västerbottensost tills såsen är slät.
Vispa ner citronjuice och crème fraiche för lite extra syra.
Viktigt: Koka inte upp såsen igen efter att osten gått i – då finns risken att den spricker.
Salta laxen och lägg den i en form. Häll över såsen.
I ugn kör du laxen på 180°C tills den är precis genomlagad och fortfarande saftig i mitten, ca 15–20 minuter beroende på tjocklek.
Skär de grönsaker du har hemma till en sallad och glöm för guds skull inte jalapeñon!
Vispa ihop dijonsenap, sötstark senap, olivolja och citronjuice till en vinägrett.
Smaka av med salt och svartpeppar och vänd ner i salladen.
Servera laxen direkt med den krämiga såsen gjord på Västerbottensost och salladen.
Toppa med granatäppelkärnor.