Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Råbiff smaksatt med Västerbottensost och enbär. Serveras med dragonmajonnäs. En Kallholmen Ale passar bra till råbiffen.
Råbiff:
450 g ryggbiff på oxe
½ hackad schalottenlök
1 äggula
40 g riven Västerbottensost
1 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök
½ msk dijonsenap
1 msk olivolja
Saft från ½ lime
1 tsk enbärspulver (rostade och mortlade enbär)
En nypa grovmalen svartpeppar och salt
Dragonmajonnäs:
2 dl olja
1/2 vitlöksklyfta (pressad)
½ dl grovhackad färsk dragon
Saft från ½ lime
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
1 äggula
Friterade gröna ärtor:
1 dl Kallholmen Levande Dubbel Ipa (eller annan smakrik ale)
½ dl rapsolja
½ dl ljummet vatten
1-2 tsk salt
2 dl vetemjöl
2 dl pankomjöl (asiatiskt ströbröd)
½ kg frysta gröna ärtor
40 g Västerbottensost
1-2 l olja till fritering
Råbiff:
Hacka upp ryggbiffen fint och vänd sedan i alla övriga ingredienser.
Dela upp råbiffen i fyra jämnstora bollar.
Dela varje boll i 4–5 delar, forma med två skedar och lägg snyggt upp på tallrik.
Lägg ut några klickar med dragonmajonnäsen på tallriken.
Dragonmajonnäs:
Mixa ihop olja, vitlök, dragon, lime, senap och salt i en blender.
Vispa upp äggulan i en bunke och tillsätt olja, 1 tsk åt gången, för att den inte ska spricka (viktigt att ta det försiktigt i början).
Friterade gröna ärtor:
Blanda ihop öl, vatten, olja, salt och vetemjöl till en slät smet.
Doppa de frysta ärtorna i smeten med en hålslev och sprid ut på bakplåtspapper.
Lägg in ärtorna i frysen i ca 30 min.
Upprepa sedan samma procedur och strö sedan över ströbrödet och blanda lite lätt med fingrarna innan ärtorna åker tillbaka i frysen i 30 min.
Fritera ärtorna i en fritös eller en hög kastrull tills de fått en gyllene färg.
Riv osten över ärtorna och salta efter behag.
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Lycka till!
Rita inte på kvittot!
Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys.
Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.
