Ingredienser

150g riven Västerbottensost
6 kokta potatisar
2 gula lökar
4 ägg
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
1 knippe gräslök
200g rökt lax
1 knippe dill
pepparrot
smör

Gör såhär

Skala och skiva potatisen. Skala och skiva löken. Rör ihop äggen med mjölken och Västerbottensost, salta och peppra.

Fräs lite smör i en stekpanna, gärna en teflonpanna, lägg i potatis och lök och stek försiktigt utan att det tar färg. Slå på äggsmeten och rör försiktigt runt. Stek på svag värme tills äggstanningen stannat.

Skär gräslöken fint och lägg den och laxen på omeletten.

Riv pepparroten. Avsluta med dillvippor, riven pepparrot och lite smält smör som läggs på omeletten. Servera omeletten omedelbart då laxskivorna är lätt ljumma.