Pajknyten med Västerbottensost och vilda tomater

65 min

Ingredienser

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
200 g riven Västerbottensost
4 st ägg
2 dl vispgrädde
1 påse färsk babyspenat (65 g)
10 st gula körsbärstomater
Salt och peppar

Kanske vår största klassiker. I sin uppdaterade, lite stabilare version kan den ätas direkt i hand. Föredrar du det klassiska receptet? Minska med ett ägg och 50 g Västerbottensost.

Gör så här

Sätt ugnen på 225 °C. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och rör ihop till en smidig deg. Tryck ut i en brödform. Nagga pajdegen i botten och förgrädda cirka 15 minuter.

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner spenat och
tomater delade på mitten. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda cirka 30 minuter tills
pajen stelnat och fått fin färg. Låt svalna och skär ut snygga bitar. Servera knytena inslagna i vaxat papper.

Tips: För att få kanterna att hålla sig uppe så kan man täcka degen med folie och fylla upp med till exempel ärtor under förgräddningen.

How useful was this post?

Lämna din röst

Average rating 3.3 / 5. Vote count: 7

No votes so far! Be the first to rate this post.