Recept

Morotskaka med färskost av Västerbottensost®

Morotskaka
4 st ägg
4 dl socker
200 gram smält smör
4 dl mjöl
0,25 tsk salt
1 msk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
400 g morötter

Färskost
300 g riven Västerbottensost®
150 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
1/2 citron, saften

Pajlöv
1,5 dl vetemjöl
50 g kallt smör
1 msk vatten

Knäck
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1 dl hackad mandel
2 msk smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°och smöra en långpanna med smör samt ströbröd.
Smält smöret i kastrull.
Knäck äggen i en bunke, häll i socker och vispa med elvisp poröst. Vänd då ner det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan ner lite i taget i den blöta
smeten. Vispa ihop allting till en jämn smet.
Skala och riv morötterna och vänd ner. Blanda jämnt.
Grädda i 30 minuter och låt svalna helt.

Färskost:
Finriv Västerbottensost och vispa osten med smöret med en elvisp. Addera florsockret,
vaniljsockret och citronsaften. Vispa till en jämn och fin smet. Låt stå i kylskåpet 15
minuter.

Pajlöv:
Skär smöret i små bitar.
Nyp ihop mjöl och smör i en matberedare till en smulig massa. Till sätt sedan vattnet och arbeta ihop den snabbt till en deg.
Låt vila i kylskåpet 30 minuter.
Grädda de sedan i 15 minuter på 225°C.

Knäck:
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör om då och då tills temperaturen är 124°.
Tillsätt mandel och smör och sprid ut på en plåt och låt svalna innan du krossar knäcken.

Bred på frostingen på morotskakan. Garnera med finrivna morötter, pajlöv och krossad knäck och avsluta med att pudra kanel över kakan.

Det här receptet är ett samarbete med Hannes Mauritzson.

Lämna din röst!
Betyg 0 av 5 (0 röster)
Annat intressant