Cirka 4 personer
600 g färskpotatis
200 g grön sparris
6 rädisor, skivade
1/2 rödlök, tunt skivad
3 msk kapris
1/2 dl körvel eller gräslök, finhackad
3 dl turkisk yoghurt
150 g Västerbottensost, i små tärningar
Salt och vitpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten ca 15 minuter, låt svalna. Klyfta potatisen i mindre bitar om de är stora. Dela sparrisen i 2 cm bitar. Koka upp lättsaltat vatten och blanchera sparrisen mjuk genom att lägga ner bitarna i kokande vatten ca 1 minut och sedan ner i en skål eller kastrull med iskallt vatten. Blanda alla ingredienser till potatissalladen i en stor skål, smaka av med salt och vitpeppar. Servera salladen rumsvarm.
