Recept

Grönkål och jordärtskockssoppa med Västerbottensost®

500 g jordärtskockor
250 g grönkål
1 schalottenlök 1,5 dl vitt vin 1,5 dl grädde
7 dl grönsaksbuljong
1 st lagerblad Olivolja, till stekning Salt och svartpeppar

OSTCRÈME
2 dl Västerbottensost® Vindelnrökt®, riven
0,75 dl crème fraiche Salt

GÖR SÅ HÄR:

Soppa: Skala och skär ned jordärtskockorna i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs löken, utan att ge den färg, i en kastrull med lite olivolja tillsammans med jordärtskockorna. Tillsätt grönkålen och fräs ytterligare några minuter. Häll i buljong, vitt vin och lager- blad och låt småputtra i ca 20 minuter. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Lyft ur lagerbladen och mixa sedan allt till en slät soppa.

Ostcréme: Koka upp alla ingredienser under omrörning till dess att osten smält. Kyl ner crèmen. En snabbvariant är att vispa allt hårt med elvisp.

Servera med en klick ostscrème och toppa med riven Västerbottensost.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (1 röst)
Annat intressant