2 vitkålshuvuden
20 g kombu (torkat sjögräs)
Salt
Citron

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 250°c.
Rosta vitkålen tills den är genom mjuk, ca 1 timme.
Skala bort de yttersta brända bladen, dela ner kålen i mindre klyftor och lägg i en stor kastrull och täck rikligt med vatten. Koka upp och koka i 20 minuter, dra ner värmen och låt sjuda under lock i minst 5 timmar. Sila av vitkålen och reducera ner buljongen till hälften.
Lägg ner kombu och låt dra i 20 minuter, sila av och smaka av med salt och citron.