Ingredienser

1 liten gul lök, hackad
2 msk smör
5 dl gula kantareller eller annan svamp
150 g rökt skinka i strimlor
6 ägg
¾ msk mjölk 3%
2 dl riven Västerbottensost
1 msk hackad persilja
salt och peppar

Gör såhär

Fräs löken i smör utan att den tar färg. Tillsätt svampen och stek i några minuter. Lägg i skinkan. Vispa samman ägg, mjölk, ost, salt och peppar. Häll äggblandningen över svampen.
Lyft smeten lite med en gaffel så att omeletten gräddas fortare. Strö över persilja.