Puolukkajäätelöä Västerbotten-juustolla® ja sokeroiduilla hasselpähkinöillä

Jälkiruoka, joka sopii täydellisesti joulun kanssa tai grilli-illan tuoreena loppuna.

Ainesosia

100 G Västerbottensost®

3 keltuaista
2 kuppia rakeistettua sokeria
2 kuppia kermavaahtoa
2 vaniljapalkoa, kaavittuja siemeniä
3 munanvalkuaista
150–200 g puolukoita
2 kuppia rakeistettua sokeria
2 kuppia kuorittuja hasselpähkinöitä
Puolukka
Sokeroidut hasselpähkinät, karkeasti hienonnetut
Puolukka jauhe

KUINKA TEHDÄ SE

35 MIN

Puolukkajäätelöä Västerbotten-juustolla® ja sokeroiduilla hasselpähkinöillä

Karamellisoi sokeri paistinpannussa kullanväriseksi.
Lisää pähkinät ja käännä ympäri karamellissa.
Kaada leivinpaperille, anna jäähtyä ja pilko karkeasti.
Vatkaa munankeltuaiset ja 1 kuppi sokeria pörröinen, aseta sivuun.
Vatkaa kerma vaniljansiemenillä.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Muuta hienoksi raastettu Västerbotten-juusto® munanvalkuaisiksi.
Sekoita puolukat jäljellä olevan sokerin kanssa ja soseuta hieman kevyesti (säästä kokonaisia puolukoita koristeeksi).
Käännä lyödyt keltuaiset vaniljakermaksi.
Käännä lopuksi munanvalkuaisseos, puolukat ja sokeroidut hasselpähkinät (säästä vähän koristeluun) kermaksi.
Aja kerma jäätelökoneessa tai pakasta muotissa noin 8 tuntia.

Tahti