Porkkanakakku Västerbottensostin® tuorejuustolla

Porkkanakakku paistinpannulla Västerbottensostin® kanssa. Tämä resepti on yhteistyössä Hannes Mauritzsonin kanssa.

Ainesosia

300 G Västerbottensost®

4 munaa
4 kupillista sokeria
200 grammaa sulatettua voita
4 kuppia jauhoja
0,25 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
2 tl kardemumma
2 tl kanelia
400 g porkkanaa

Tuorejuusto

300 g raastettua Västerbottensost-juustoa®
150 g lämmintä voita
5 kuppia tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunaa, mehu

Piirakka lehdet

1,5 dl vehnäjauhoja
50 g kylmää voita
1 rkl vettä

Ratista

2 kuppia kermavaahtoa
2 kuppia kevyttä siirappia
2 kuppia rakeistettua sokeria
1 kuppi hienonnettuja manteleita
2 rkl voita

KUINKA TEHDÄ SE

85 MIN

Porkkanakakku Västerbottensostin® tuorejuustolla

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele paistinpannu voilla ja korppujauhoilla.
Sulata voi kattilassa.
Halkaise munat kulhoon, kaada sokeri ja lyö sähkövispilällä huokoisesti. Sammuta sitten sulatettu voi.
Sekoita kuivat ainekset kulhoon ja käännä sitten hieman kerrallaan liotettuun
Taikina. Vatkaa kaikki yhteen sileäksi taikinaksi.
Kuori ja raasta porkkanat ja käännä alas. Sekoita tasaisesti.
Paista 30 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan.

Tuorejuusto

Raasta Västerbottensost hienoksi ja vatkaa juusto voin kanssa sähkövispilällä. Lisää tomusokeri,
vaniljasokeri ja sitruunamehu. Vatkaa tasaiseksi ja hienoksi. Jätä jääkaappiin 15
Pöytäkirja.

Piirakka lehdet

Leikkaa voi pieniksi paloiksi.
Purista jauhot ja voi monitoimikoneessa murenevaksi massaksi. Laita sitten vesi ja työstä se nopeasti taikinaksi.
Anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
Paista sitten 15 minuuttia 225 °C:ssa.

Ratista

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kerma, siirappi ja sokeri. Sekoita ajoittain, kunnes lämpötila on 124°.
Lisää mantelit ja voi ja levitä leivinpaperille ja anna jäähtyä ennen murskaamista.

Levitä porkkanakakun kuorrutukseen. Koristele hienoksi raastetulla porkkanalla, piirakanlehdillä ja murskatulla kekseillä ja viimeistele pölyttämällä kanelia kakun päälle.

Tahti