Pappardelle Västerbotten-juustolla®, parsakaalilla ja sitruunalla marinoidulla hopeasipulilla

Pappardelle Västerbotten-juustolla®, parsakaalilla ja sitruunalla marinoidulla hopeasipulilla

500 g Pappardelle (Haluatko tehdä oman, käytä tätä maukasta reseptiä)

Juustokastike:

100 g raastettua Västerbottensost-juustoa®
2 kuppia kermaa
1 munankeltuainen
Suola

Vihannekset:

1 pää parsakaali
1 salottisipuli (hienonnettu)
1 valkosipulinkynsi. (hienonnettu)
100 g vauvan pinaattia
Voi ja öljy paistamiseen
Suolaa ja mustapippuria

Sitruunalla marinoitu hopeasipuli:

1 pala hopeasipulia
0,5 kupillista sitruunamehua
0,5 dl sokeria
0,5 dl vettä
Kuori 1 sitruunasta
1 tilkka etikkaa

Jalapeno-öljy:

1-2 kappaletta jalapenoa riippuen siitä, kuinka voimakkaasti pidät
100 g vauvan pinaattia
2 kuppia ruokaöljyä t. ex rypsi
1 ripaus suolaa

Sitruunalla marinoitu hopeasipuli:

Viipaloi sipuli ohuesti mandoliinilla, mutta myös terävä veitsi toimii. Kuumenna vesi, sokeri ja etikka kiehuvaksi, irrota liesi ja kaada sitruunamehu ja kuori. Kaada kaikki tiukkaan purkkiin ja jätä mieluiten 1 päivä ennen käyttöä. Se on enemmän kuin reseptiin tarvitaan, mutta kestää pari viikkoa jääkaapissa.

Jalapeno-öljy:

Poista varret jalapenonista ja mahdollisesti ytimet, jos et pidä voimakkaasti, kaada kaikki kannusekoittimeen ja sekoita, kunnes se kuumenee noin 8 minuuttia. Siivilöi kahvisuodattimien läpi ja säästä jääkaapissa. Se on enemmän kuin tarvitaan reseptiin, mutta kestää pari viikkoa jääkaapissa ja kuukausia pakastimessa.

Juustokastike:

Kuumenna kerma kiehuvaksi, kaada juusto ja keltuainen. Aseta takaisin lautaselle ja vatkaa voimakkaasti noin 30 sekuntia, maista suolalla ja aseta tarjoiluun.

vihannekset:

Leikkaa parsakaali pieniksi kukkakimppuiksi ja paista öljyssä ja voissa oikealla korkealla lämmöllä lyhyen aikaa, haluamme mukavan paistinpinnan ilman, että se muuttuu pehmeäksi, joten tämä kestää enintään pari minuuttia. Vähennä lämpöä ja lisää sipuli ja valkosipuli anna sen hikoilla vielä noin minuutin ajan. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, kaada juuri keitetty pasta ja yritä saada muutama ruokalusikallinen pastavettä. Kaada pinaatti ja käännä nopeasti, maistele tarvittaessa lisää.

Matala juustokastikkeella, lisää sitten pasta ja lisää päälle marinoitua sipulia ja jalapenoöljyä, hieman ylimääräistä mustapippuria ja raastettua Västerbotten-juustoa®.