Paistettua lohta sipulikastikkeella ja manteliperunasosetta Västerbotten-juustolla®

Paistettua lohta sipulikastikkeella ja manteliperunasosetta Västerbotten-juustolla®

LOHI

4 lohifileetä paloina iholla,
noin 200 g/kpl

SIPULISKY

2 keltasipulia
2 kupillista vettä
5 kuppia kanalientä
1 kuppi valkoviiniä
2 tl sokeria
Suolaa ja mustapippuria

KAHDENLAISIA UUNISSA PAAHDETTUJA KAALIA

1 nippu mustakaalia ja lehtikaalia
Oliiviöljy
Flake suola
1 1⁄2 dl Västerbottensostia® raastettuna

MANTELIPERUNASOSE VÄSTERBOTTENJUUSTOLLA®

1 kg manteliperunoita
1 1⁄2 dl Västerbottensostia® raastettuna
25 g voita
2 keltuaista
1 kuppi kermaa
1 kuppi maitoa
1/2 tl raastettua muskottipähkinää
Suolaa ja valkopippuria

KORISTE

2 dl valkoista sammalta/jäkälää
4 kuppia rypsiöljyä

Sipulisky:
Kuori ja viipaloi sipuli ohuesti. Paista pienessä voissa, kunnes väri on kullanvärinen.
Lisää sokeri ja paista vielä muutama minuutti.
Kaada varastoon, valkoviiniin ja veteen.
Suolaa ja pippuria ja hauduta 15 minuuttia.
Sekoita käsisekoittimella, siivilöi taivas ja kiehauta se takaisin ennen tarjoilua.

Uunissa paahdettu kaali:
Aseta mustakaali ja lehtikaali leivinpaperille, tippu oliiviöljyllä ja ripottele hieman hiutalesuolaa.
Raasta Västerbotten-juuston päälle ja paista noin 15 minuuttia.

Manteliperunasose:
Kuori ja keitä perunat pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä.
Tyhjennä vesi ja anna perunoiden höyryä pois.
Soseuta perunat ilmapallovispilällä tai sähkövispilällä.
Sekoita joukkoon Västerbotten-juusto, voi, kerma, maito ja munankeltuaiset.
Mausta maun mukaan muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla ja sekoita tasaiseksi.
Voit vapaasti täydentää juuri raastettua Västerbottensostia.

Friteerattu sammal tai jäkälä:
Puhdista, huuhtele ja aseta sammal tai jäkälä kuivumaan.
Kuumenna öljy 150 asteeseen.
Paista sammal kiireellisesti, aseta se sitten paperipyyhkeisiin ja anna sen valua.

Lohi:
Paista lohi kuivalla pannulla noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile soseen, sipulikastikkeen ja paahdetun kaalin kanssa.