Logga in
Logga in

Seared salmon with onion gravy and almond potato puree with Västerbotten cheese®

Fantastic seared salmon with oven-roasted cabbage and almond potato puree with Västerbotten cheese. It is guaranteed to be appreciated!

Ingredients
4 SERVINGS
Detta recept innehåller:
120 g


4 salmon fillets in pieces with skin
2 yellow onions
2 cups water
5 cups chicken stock
1 cup white wine
2 tsp sugar
Salt and black pepper
1 bunch each of black cabbage and kale
Olive oil
Flake salt
1 1⁄2 dl Västerbottensost®, grated
1 kg of almond potatoes
1 1⁄2 dl Västerbottensost®, grated
25 g butter
2 yolks
1 cup cream
1 cup milk
1/2 teaspoon grated nutmeg
Salt and white pepper
2 dl white moss/lichen
4 cups canola oil

HOW TO DO IT

65 MIN

Seared salmon with onion gravy and almond potato puree with Västerbotten cheese®

SALMON

4 salmon fillets in pieces with skin,
about 200 g/pc

ONIONSKY

2 yellow onions
2 cups water
5 cups chicken stock
1 cup white wine
2 tsp sugar
Salt and black pepper

TWO KINDS OF OVEN-ROASTED CABBAGE

1 bunch each of black cabbage and kale
Olive oil
Flake salt
1 1⁄2 dl Västerbottensost®, grated

ALMOND POTATO PUREE WITH VÄSTERBOTTEN CHEESE®

1 kg of almond potatoes
1 1⁄2 dl Västerbottensost®, grated
25 g butter
2 yolks
1 cup cream
1 cup milk
1/2 teaspoon grated nutmeg
Salt and white pepper

DECORATION

2 dl white moss/lichen
4 cups canola oil

Onionsky:
Peel and slice the onion thinly. Fry in a little butter until golden in color.
Add sugar and fry for a few more minutes.
Pour on stock, white wine and water.
Salt and pepper and simmer for 15 minutes.
Mix with hand blender, strain the sky and bring it back to a boil before serving.

Oven-roasted cabbage:
Lay out the black cabbage and kale on a baking sheet, drizzle with olive oil and sprinkle with a little flake salt.
Grate over some Västerbotten cheese and roast for about 15 minutes.

Almond potato puree:
Peel and boil the potatoes soft in lightly salted water.
Drain the water and let the potatoes steam off.
Mash the potatoes with balloon whisk or electric whisk.
Mix in Västerbotten cheese, butter, cream, milk and egg yolks.
Season to taste with nutmeg, salt and pepper, and stir until smooth.
Feel free to top with some freshly grated Västerbottensost.

Deep-fried moss or lichen:
Clean, rinse and lay out the moss or lichen to dry.
Heat the oil to 150 degrees.
Deep-fry the moss hastily, then place it on paper towels and let it drain.

Salmon:
Sear the salmon in a dry pan about 2 minutes on each side.

Serve with puree, onion gravy and the roasted cabbage.

Rate

4 / 5. 1

Save recipes

Other popular recipes

50 MIN

4 / 5. 1

8 MIN

4 / 5. 1

4 / 5. 1

15 MIN

4 / 5. 1

25 MIN

4 / 5. 1

25 MIN

4 / 5. 2

30 MIN

4 / 5. 1

70 MIN

4 / 5. 1

Become a member of our cheese club

Save your favourite recipes, take advantage of our offers and never miss our inspiration and knowledge articles

Västerbottensost nationalosten

Explore our assortment

A unique cheese in different packaging

vasterbottensost-ostmastaren-bedomningen

Crafts

Careful cheese craftsmanship since 1872

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.