6 personer, ugn 200-225°

INGREDIENSER

Pajdeg
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 g savoykål
1 silverlök
2 ½ dl Västerbottensost® riven
3 ägg
1 dl vispgrädde
Salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Mixa smör och mjöl i matberedare eller för hand till en smulig massa. Tillsätt vatten och mixa eller knåda ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en ugnsform (ca 24 cm i diameter) och nagga i botten. Låt pajskalet vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter och låt det svalna. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Skölj och strimla silverlöken och savoykålen. Fräs löken i olja. Tillsätt savoykålen och fräs den mjuk. Varva lök, savoykål och 1 ½ dl Västerbottensost i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll över fyllningen. Toppa med riven Västerbottensost och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?