4 personer ugn 225°

INGREDIENSER

6 svartrötter
1 tsk pressad citron
3 dl svamp
300 g svartkål, ansad och skuren
2 msk smör + 2 msk att toppa gratängen med
2 ½ dl grädde
1 dl vatten
1 krm salt
3 dl Västerbottensost® riven
Salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Skala och skölj svartrötterna, skär dem i ca 10 cm långa bitar. Vartefter du skalar rötterna, lägg dem i en kastrull med ca 1 ½ liter vatten med lite pressad citron så att de inte mörknar. Tillsätt salt och koka upp. Koka svartrötterna i 5 minuter, låt dem rinna av i ett durkslag. Fräs svartkålen i olivolja tills den mjuknat lite. Ställ åt sidan, stek svampen i smör tills den får en fin yta. Salta och peppra. Fördela svartrötterna, svartkål och svamp i en ugnsform. Blanda grädde, vatten och salt och häll över. Strö över riven Västerbottensost. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter tills gratängen fått fin färg och svartrötterna är genomvarma. Det går bra att tillaga svartrotsgratängen i förväg och värma upp innan servering.