Smördegspaj med grönkål och Västerbottensost

Skär ut 4st bitar av smördegen. 8×13 cm tycker jag var lagom.
Vik in en liten kant (5mm) runt hela pajen.
Nagga botten med en gaffel.
Pensla smördegen med ett uppvispat ägg.
Förgrädda pajerna på 200grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Degen kommer ”puffa” upp sig men det är bara att ta gaffeln och försiktigt platta till ytan där fyllningen ska ligga.
Strimla 10st grönkålsblad (ta bort den grövsta stjälken längs ned)
Fräs sedan kålen i 1-2msk smör på medelvärme några minuter tills grönkålen mjuknat en aning.
Riv över en halv vitlöksklyfta och krydda med salt, svartpeppar och en nypa råsocker.
Häll över 1dl grädde och blanda väl.
Grädden ska i princip dunsta bort och enbart bilda ett litet lager av härlig smak på grönkålen.
Fördela grönkålen i varje pajskal.
Vispa ihop 1ägg, 1dl grädde, 0,75dl fint riven västerbottensost, salt och svartpeppar.
Häll försiktigt i ca 3msk av ost och gräddblandningen runt om grönkålen i pajerna.
Avsluta med att riva över lite västerbottensost.
Grädda pajerna i ugnen(200grader) i ca 10 minuter eller tills dess att osten fått en fin gyllene färg.
I min paj hade jag denna gång en för mig ny liten vacker grönsak som heter ”flowersprouts” men det går såklart lika bra utan.