Logga in

Råraka med Västerbottensost® och ostkräm

Frasigt stekt Råraka med smak av Västerbottensost, som ger en härlig karaktär och sälta till rätten. Vi toppar Rårakan med en len ostkräm på Västerbottensost, rökt lax, rödlök och lite dill. Receptet är skapat av merikwidegren i samarbete med oss.

Ingredienser

8 PORTIONER

Rårakan:
300 gram fast potatis
1 ägg
50 gram riven Västerbottensost
Salt och peppar
Smör
Rapsolja

Ostkräm:
100 gram riven Västerbottensost
1 dl Crème Fraiche
1 äggula
0,5 dl matolja
0,5 dl mild olivolja
Salt och peppar
Några droppar Citronsaft

Till servering:
Rökt lax
Finhackad rödlök
Dill
Svartpeppar
Citronklyftor

GÖR SÅ HÄR

1. Börja med att värma Crème Fraiche i en kastrull på medelvärme. Blanda ner 100 gram Västerbottensost och rör om tills osten smält.
2. Låt blandningen svalna och tillsätt sedan en äggula och rör ihop.
3. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning, tills du fått en silkeslen och lagom tjock ostkräm.
4. Smaka av krämen med salt, peppar och citronsaft.
5. Lägg över i spritspåse och förvara kallt i kylskåpet.
6. Riv potatisen och krama ur all vätska.
7. Lägg den rivna potatisen i en skål och tillsätt ägget och 50 gram västerbottensost. Salta, peppra och rör ihop.
8. Forma små fina plättar av potatissmeten och stek i rikligt med olja och smör. Några minuter på varje sida så att det bildas en riktigt frasig yta.
9. Låt Rårakorna svalna något och spritsa sedan på ostkrämen, lägg på en bit lax och toppa med finhackad rödlök, en dillvippa och avsluta med ett drag svartpeppar

Betygsätt