Oregano- och citronstekt kycklingbröst med potatisgratäng, vitlöksstekta haricot verts och Västerbottensost

Oregano- och citronstekt kycklingbröst med potatisgratäng, vitlöksstekta haricot verts och Västerbottensost

Kyckling

4 st kycklingbröst med skinn
1 st citron
1 bunt färsk oregano
2 msk matolja
2 msk smör
1 krm salt

POTATISGRATÄNG & VITLÖKSSTEKTA HARICOT VERTS

6-8 st medelstora fasta potatisar, skalade
1 st gul lök, skalad
1 msk smör
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk salt
1/2 krm mald muskotnöt
3 msk riven Västerbottensost

500 g haricot verts, noppade
2 msk smör
1 msk hackad schalottenlök
2 tsk hackad vitlök
1/2 hackad rödlök
1/2 hyvlad morot

Kyckling:
Sätt ugnen på 175°C varmluft (motsvarar 200°C i vanlig ugn).
Riv skalet fint av citronen, bara det gula (det vita blir bittert).
Torka kycklingbröstet torrt med en handduk eller papper och salta runt om.
Värm upp en ugnssäker stekpanna med matolja på över medelhög värme.
Lägg i kycklingen på skinnsidan.
Stek skinnsidan gyllenbrun.
Vänd på kycklingen och tillsätt smör, oregano och citronskal.
Ställ in i ugnen och stek färdigt, ca 6-10 minuter.
Ös kycklingen med smöret från pannan varannan minut.
Ta ut från ugn och låt vila 5 minuter (vila = låt stå i pannan innan du skär i den så håller den mer vätska och blir saftigare).
Skiva kycklingen i 5-6 skivor, ringla 1 matsked av stekskyn från stekpannan över kycklingen vid servering.

Potatisgratäng och vitlöksstekta haricots verts:
Skiva potatis och lök ca 3mm tjock.
Fräs löken i smör utan att ge färg i kastrull på medelhög värme.
Sätt på ugnen på grilleffekt.
Tillsätt potatis, mjölk, grädde, salt och muskotnöt.
Koka potatisen nästan mjuk, skall vara lite kärna kvar i potatisen.
Lägg upp potatisen i en ugnsfast form 4-6 cm hög, fyll på med vätskan så att det nästan täcker.
Strö över osten och gratinera gyllenbrun i ugn, ca 10-15 minuter.
Hetta upp en panna till hög värme.
Lägg i haricot vertsen och stek till dem får färg.
Tillsätt smör, hackad lök, vitlök och stek vidare någon minut.