Logga in

Inkokta äpplen

Ingredienser

Detta recept innehåller:
50 g Västerbottensost® Riven

1 dl strösocker
½ dl äppelvinäger
7,5 dl vitt vin
6 cl calvados
½ vaniljstång
1 krm salt
4–6 små äpplen
100 g smör
2 msk råsocker
1 dl grädde
200 g vit kvalitetschoklad
½ vaniljstång
50 g Västerbottensost
En nypa salt

GÖR SÅ HÄR

170 MIN

Inkokta äpplen:
Smält socker i kastrull med vinäger tills sockret är upplöst.
Häll i vin, calvados, vanilj och salt, låt koka i 4–5 minuter.
Skala äpplena, ta ut kärnhuset och lägg dem i den kokande lagen.
Täck över med bakplåtspapper.
Låt stå och dra utan värme i lagen i 8–10 minuter.
Ta upp äpplena med hålslev och ställ på en ugnsplåt.
Lägg en tunn skiva smör på äpplena (använd osthyvel) och strö over råsockret.
Stek äpplena i ugn på 180 °C i 10 min innan servering.
Vit chokladcrème smaksatt med Västerbottensost:
Riv osten och chokladen i en rostfri skål.
Koka upp grädden med frön från vaniljen och en nypa salt.
Häll grädden över chokladen och rör ihop till en slät smet.
Låt smeten stå i rumstemperatur i några timmar innan servering.