Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Gougéres fyllda med kräm på Västerbottensost som serveras till en hjortronhonung. Receptet är skapat av Marcus Forsberg, kock på Lilla Krogen i Umeå.
Paté a choux:
Receptet blir cirka 20 st
115g vatten
36g smör
78g vetemjöl
2g salt
2 ägg
Västerbottensostkräm:
1 dl vispgrädde
100g riven Västerbottensost
1 helt ägg
2 dl rapsolja
salt
sherryvinäger
Hjortronhonung:
200g hjortron
150g honung
Paté a choux:
Koka upp smör och vatten i en kastrull.
Blanda vetemjöl och salt. Vänd ner mjölet och saltet under omrörning. Se till att inga klumpar bildas.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa rejält med en elvisp. Se till att ägget är helt inkorporerat innan du har i nästa ägg.
När smeten är färdigblandad lägger du upp den på spritspåse.
Spritsa små bollar på en plåt med bakplåtspapper ca 2 cm i diameter.
Baka av i ugnen på 175 grader i 20-23 minuter.
Västerbottensostkräm:
Koka upp grädden i en kastrull och tillsätt osten. Låt osten smälta helt i grädden.
Mixa ner ägget med hjälp av en stavmixer.
Tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa tills du har en tjock krämliknande konsistens.
Smaka av med salt och sherryvinäger.
Lägg upp krämen på spritspåse.
Hjortronhonung:
Koka upp hjortronen med honung i en kastrull och låt det stå och dra i 45 minuter under lock.
Mixa hjortronen med honungen med hjälp av en stavmixer.
Sila genom en finmaskig sil.
Till servering:
Gör ett litet hål i botten på dina gougéres. Fyll dem med Västerbottenostkräm.
Värm dina fyllda gougéres i ugnen på 175 grader i cirka 1 minut.
Lägg upp i en djup tallrik och ringla över honungen. Toppa med mer riven ost.
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Lycka till!
Rita inte på kvittot!
Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys.
Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.
