Recept

Cheesecake med Västerbottensost

8-10 personer, ugn 150°

BOTTEN

2 1⁄2 dl mjöl
1⁄2 dl strösocker
100 g smör, skuret i kuber

FYLLNING

3 dl strösocker
300 g färskost
300 g Västerbottensost®, riven
1⁄2 tsk vaniljsocker
1⁄2 dl citronsaft
2 tsk citronskal, rivet
500 g ricotta
5 ägg
1 1⁄2 msk majsmjöl
1 1⁄2 msk vatten

KOLASÅS

25 g smör
1 1⁄2 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl socker
1⁄2 dl Västerbottensost®, riven

TILL SERVERING

1/2 dl mandel, hackad och rostad
250 g hallon

GÖR SÅ HÄR:

Botten
Mixa smör, mjöl och socker i matberedare till en smulig deg. Klä en form med löstagbar kant med smörpapper och smörj formen. Pressa ut degen i botten på formen. Grädda ca 25 minuter tills den får en fin gyllene färg, ta ut och låt svalna.

Fyllning
Vispa en slät smet av socker, färskost, Västerbottensost, vaniljsocker, citronsaft och citronskal, ricotta och ägg i en matberedare eller för hand. Vispa ihop majsmjöl och vatten i en skål vid sidan av, rör sedan ner i smeten och blanda ordentligt.

Häll smeten i formen, skaka lätt så alla luft- bubblor försvinner. Grädda i ca 40 minuter.

Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ugnen på eftervärme i 40 minuter. Ställ den sedan i kylen minst 1 timme innan servering.

Kolasås
Bryn smöret genom att smälta det på hög värme tills det tystnat, sänk därefter till en låg temperatur. När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen, tillsätt resten av ingredienserna. Koka upp under omrörning och sjud 3 minuter. Kyl sedan ner kolasåsen, under omrörning och låt svalna innan servering.

Till servering
Grovhacka och rosta mandlar några minuter i en torr panna. Servera kakan med kolasås, rostade mandlar och hallon.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (4 röster)
Annat intressant