Västerbottensostpaj® kevään primeureilla

Vaihtele Västerbotten-juustopiirakkaasi kevätpohjustajilla. Sopii pääsiäisillalliselle. Kokkaa ja nauti!

Ainesosia

6 ANNOSTA

180 G Västerbottensost®

150 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 kuppi graham-jauhoja
100 g Västerbottensostia® raastettuna
3 rkl vettä
1 tl suolaa
1 muna, harjausta varten
80 g Västerbottensostia® raastettuna
1,5 dl creme fraiche 2 rkl oliiviöljyä
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
Suolaa ja mustapippuria
0,5 dl hienoksi leikattua ruohosipulia
1 nippu parsaa
1 nippu miniporkkanoita
1 nippu retiisiä
1 nippu vihreää sipulia
1 pussi salaatin versoja
Sekoitetut hienonnetut yrtit, kuten kirveli ja krassi

KUINKA TEHDÄ SE

115 MIN

Västerbottensostpaj® kevään primeureilla

Piirakka taikina: Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Laita kaikki piirakan taikinan ainekset, paitsi muna, monitoimikoneeseen.
Sekoita nopeasti murenevaksi taikinaksi.
Paina taikina piirakkavuokaan, jossa on irrotettava reuna, halkaisijaltaan noin 23 cm.
Anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
Pureskele pohja haarukalla ja harjaa lyöty muna.
Paista uunin keskellä noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan muotissa.
Sekoita kaikki täytteen ainekset ruohosipulia lukuun ottamatta monitoimikoneessa.
Sekoita pörröiseen juustokreemiin.
Sammuta ruohosipuli ja jätä jääkaappiin tarjoiluun asti.
Huuhtele ja leikkaa tai jaa primeurit.
Kypsennä parsaa 1–3 minuuttia ja porkkanoita 2–4 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä.
Jäähdytä suoraan jääkylmässä vedessä.
Laita retiisit jääkylmään veteen niin, että ne ovat herkullisen rapeita.
Ota piirakkakuori pois pannusta ja täytä juustokerma.
Päälle primeurs, salaatin versot ja yrtit.
Jos saat täytettä, voit tarjoilla sitä herkullisena salaattina.