Valkoinen parsa ja mausteinen hollandaise Västerbottensost-juustolla®

Klassinen alkupala, jossa on kevääseen kuuluvaa valkoista parsaa. Västerbottensostin® myötä kotitekoisesta hollandaisekastikkeesta tulee jotain hyvin erikoista.

Ainesosia

50 G Västerbottensost®

500 g valkoista parsaa kuorittuna
100 g voita
2 keltuaista
4 rkl valkoviiniä
Noin 1 rkl puristettua sitruunamehua
3 krm chilihiutaleita
0,5 dl hienonnettua kirveliä tai persiljanlehteä

KUINKA TEHDÄ SE

25 MIN

Valkoinen parsa ja mausteinen hollandaise Västerbottensost-juustolla®

Kuori parsa perunankuorijalla, aloita heti silmun alla ja leikkaa puumainen osa pohjasta.
Sulata voi keskilämmöllä.
Aseta sivuun niin, että voi halkeaa ja samea laskeutuu pohjalle.
Sekoita munankeltuaiset ja viini kulhoon tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon ja aseta vesihauteen päälle kevyesti kiehuvalla vedellä.
Vatkaa seosta, kunnes se sakeutuu. Ota kulho vesihauteesta ja lisää voita piiskaamalla, aloittaen tipoittain ja sitten ohuena virtauksena.
Älä sisällytä sameaa sakkaa.
Sekoita joukkoon Västerbottensost®, sitruunamehu, chilihiutaleet ja yrtit.
Hauduta parsaa kevyesti suolatussa vedessä noin 5 minuuttia.
Tarjoile heti mausteisen hollandaise-kastikkeen kanssa.

Tahti