Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Klassisk förrätt med vit sparris som hör våren till. Med Västerbottensost® blir den hemgjorda hollandaisesåsen något alldeles extra.
500 g vit sparris, skalad
100 g smör
2 äggulor
4 msk vitt vin
Ca 1 msk pressad citronsaft
3 krm chiliflakes
0,5 dl hackad körvel eller bladpersilja
Vit sparris och kryddig hollandaise med Västerbottensost®
Skala sparrisen med en potatisskalare, börja alldeles under knoppen och skär av den träiga delen nedtill.
Smält smöret på medelvärme.
Ställ åt sidan så att smöret delar sig och det grumliga lägger sig på botten.
Blanda äggulor och vin i en skål eller rostfri bunke och ställ över ett vattenbad med lätt sjudande vatten.
Vispa blandningen tills den tjocknar. Ta skålen från vattenbadet och tillsätt smöret under vispning, börja droppvis och sedan i en tunn stråle.
Ta inte med den grumliga bottensatsen.
Rör i Västerbottensost®, citronsaft, chiliflakes och örter.
Sjud sparrisen i lättsaltat vatten ca 5 min.
Servera genast med den kryddiga hollandaisesåsen.
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
