Mantelikakku raparperilla, mansikoilla ja jäätelöllä

Jälkiruoka mantelikakun, raparperin ja mansikan kera, joka sopii täydellisesti juhannukseen. Ihana yhdistelmä makeaa ja hapanta tekee tästä menestyksen!

Ainesosia

6 ANNOSTA

0 G Västerbottensost®

Manteli kakku:
250 g sokeria
200 g mantelijauhoja
200 g ruskistettua voita
1 tl Leivinjauhe
4 kpl munia
Suola

Jäätelö:
2,5 dl maitoa
2,5 dl kermaa
5 dl kirnupiimää
200 g sokeria
180 g Munankeltuainen

Raparperisokerisiirappi:
4 raparperia
100 g sokeria
130 g vettä
Sitruuna
1 vaniljapapu

Tuoreet mansikat
Sitruunaverbena tai sitruunamelissa

KUINKA TEHDÄ SE

90 MIN

Ruskista voi paksupohjaisessa kattilassa sekoittaen. Kun voi on kullanruskeaa ja tuoksuu karamellille, se on valmista. Sammuta lämpö.

Sekoita sokeri, mantelijauhot, munat, leivinjauhe ja suola tehosekoittimessa. Lisää ruskistettu voi. Kaada taikina haluamaasi vuokaan ja paista 150 asteessa, kunnes sisälämpötila on 100 astetta.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita maito, kirnupiimä ja kerma kattilassa ja sekoita joukkoon munavispilä. Kuumenna 85 asteeseen ja jäähdytä. Vatkaa jäätelö jäätelökoneessa.

Kuori raparperi ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi. Kiehauta sokeri, vesi, sitruunamehu, sitruunankuori, vaniljatanko ja raparperin kuori. Hauduta 4 minuuttia. Maista, saatat tarvita hieman lisää sokeria riippuen siitä, kuinka hapan raparperi on. Siivilöi seos ja kaada se kuumana kuoritun raparperin päälle. Anna vaikuttaa vähintään 20 minuuttia.

Ripottele kakun päälle runsaasti kerrosta tarjoilun yhteydessä. Lisää päälle raparperia, tuoreita mansikoita, sitruunaverbenaa ja jäätelöä.

Vinkkejä! Jos et löydä kirnupiimää, voit korvata sen kermaviilillä, ja jos sinulla ei ole jäätelökonetta, voit ostaa valmista jäätelöä.

Tahti