Logga in
Logga in

Kevyesti savustettu nokiaitafilee ja langoustiinilla ja Västerbotten-juustolla® täytetyt raviolit

Ylellinen ja tyylikäs char-filee itse valmistetuilla ravioleilla, jotka varmasti tekevät vaikutuksen vieraisiisi. Täydellinen loppukesän iltaan!

Ainesosia
6 ANNOSTA
180 G Västerbottensost®

6 hiilifileetä (noin 150 g / filee)
Suola
Mustapippuri
Oliiviöljy

Voi Västerbottensostilla® ja tillillä:
100 g voita huoneenlämmössä
80 g Västerbottensost-juustoa®
50 g tilliä
Suola

Jalapeñomajonäs:
100 g jalapeñoa
40 g pinaattia
3 dl ruokaöljyä
2 munankeltuaista
Suola
Sitruunamehu

Pasta taikina:
320 g durumvehnäjauhoja
150 g munankeltuaista
70 g kokonaisia munia

Täyte:
6 langoustiinipyrstöä (keitetty ja kuorittu)
100 g Västerbottensostia® raastettuna
3 kuppia kermaa
Maizenasta punoitukseen
Suolaa ja mustapippuria
Voi

Keisarihummerikastike:
500 g keisarihummerin kuorta
200 g katkarapuja kuorella
2 kpl keltasipulia karkeasti hienonnettuna
3 kpl tomaatteja kiiloissa
1 rkl tomaattipastaa
1 laakerinlehti
1 tl fenkolinsiemeniä
2,5 dl valkoviiniä
1/2 kuppi Calvados
2,5 dl vettä
5 kuppia kermavaahtoa
3 rkl voita
Ruokaöljy paistamiseen
Maizenan punoitus
Suola

Muu tuomioistuimessa:
2 pientä herkkukurkkua, jotka on höylätty ohuesti mandoliiniin
Taimenen mäti

KUINKA TEHDÄ SE

Kevyesti savustettu nokiaitafilee ja langoustiinilla ja Västerbotten-juustolla® täytetyt raviolit

Polta hiiltä tupakointikaapeissa noin 20-30 minuuttia. Ota ne sitten pois ja leikkaa niihin niin, että niissä on siistit suorakaiteen muotoiset palat. Noki propaanipolttimilla, suihke tai nappera oliiviöljyllä ja suolalla ja pippurilla. Tarjoile sitten heti.
Hiili voidaan polttaa etukäteen ja jäähdyttää, mutta muista sitten paistaa se matalassa lämpötilassa, noin 80 astetta noin 40 asteen sisälämpötilaan ja nokea ne samalla tavalla.

Yrttimarinoitua pitsikaalia

Sekoita ruohosipulia, tilliä ja rypsiöljyä, kunnes öljy on noin 70 astetta (vaihtoehtoisesti käytä lämpösekoitinta). Siivilöi sitten kahvisuodattimen tai seulakankaan läpi.
Leikkaa kaalilehdet juuresta ja keitä ne pehmeästi suolavedessä. Jäähdytä suoraan jäävedessä. Imuroi sitten kaalilehdet öljyllä ja jätä päivä ennen tarjoilua.
Kun tarjoilet, lämmitä marinoidut kaalilehdet pienellä voilla ja mausta suolalla.

Voita Västerbottensostilla® & tilliä

Leikkaa juusto pienemmiksi kuutioiksi. Sekoita voi tillin kanssa ja mausta suolalla. Käännä lopuksi juusto tillivoiksi. Pakasta sitten voi ja raasta astian päälle tarjoilun aikana.

Jalapeñomajonäs

Jaa ja raasta jalapeñon. Sekoita sitten pinaatin ja ruokaöljyn kanssa, kunnes se saavuttaa noin 70 asteen lämpötilan (vaihtoehtoisesti käytä termosekonomia). Siivilöi hienosilmäisen seulan läpi ja jätä, kunnes öljy kerrostuu jalapeñon sisältämästä vedestä. ”Sheager” öljy pois vedestä ja sekoita sitten keltuaiset ja lisää öljy varovasti hienossa virrassa. Mausta maun mukaan suolalla ja sitruunamehulla.

Langoustiinilla täytetyt raviolit & Västerbottensost®

Pasta taikina ja täyte

Sekoita taikinasekoittimessa kaikki pastataikinan ainekset ja yhdistä hienoksi ja homogeeniseksi taikinaksi. Muovita ja anna levätä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
Kuumenna kerma kiehuvaksi ja vispilä raastettuun Västerbottensostiin ja kun se on sulanut, ratsasta sitten maizena-punoituksella, kunnes siitä tulee muhennos, ja mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä sitten muhennos. Leikkaa langoustiinihännät pienemmiksi paloiksi ja sekoita ne kylmään muhennokseen.
Rullaa sitten pastataikina pastakoneella ohuiksi levyiksi. Napsauta säilytyspaikka ulos rullattavan osan toisella puoliskolla (pitkää sivua pitkin). Varmista, että jokaisen napsautuksen välillä on tilaa. Harjaa vedellä täytteen ympärille, taita taikinan päälle ja paina niin, että siellä on pieniä mukavia tyynyjä. Lävistä pienet hienot raviolit, laita ne jauhotetulle leivinpaperille ja peitä muovikalvolla.
Ennen tarjoilua keitetään sitten suolattua vettä ja laitetaan raviolit alas ja anna niiden kiehua 1-2 minuuttia. Ota ne sitten ja heitä ne huoneenlämpöiseen voihin ja tarjoile.

Keisarihummerikastike

Kuullota langoustiinikuoret, katkaravut, sipuli, laakerinlehti, fenkolinsiemenet ja tomaattipasta öljyssä sopivassa kattilassa keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia. Lisää sitten tomaattikiilat, viini, calvados, vesi, kerma ja anna kiehua noin 20 minuuttia. Siivilöi sitten hienosilmäisen seulan läpi ja keitä yhdessä, kunnes noin 4 kupillista kastiketta on jäljellä. Sitten ratsasti kastike maizena-punastuksella mukavaan kastikkeen koostumukseen ja sekoita lopuksi voin joukkoon ja maista mitä tahansa suolalla.

Muut tuomioistuimessa

2 pientä herkkukurkkua, jotka on höylätty ohuesti mandoliiniin
Taimenen mäti

Kun tarjoilet

Aseta nokisavustettu hiili lautasen toiselle puolelle, järjestä sitten juuri keitetyt raviolit toiselle puolelle ja aseta pitsikaali yhdessä höylätyn kurkun kanssa ravioliinilla. Napsauta taimenen mätiä ja levitä jalapeñomajonnäs. Raasta tilli ja Västerbotten-juustovoi pastaosan päälle ja lopuksi rasvaa kastike ja kaada se lautasen keskelle.

Tahti

4 / 5. 1

Tallenna reseptit

Muita suosittuja reseptejä

30 MIN

4 / 5. 1

40 MIN

4 / 5. 1

25 MIN

4 / 5. 1

90 MIN

4 / 5. 1

40 MIN

4 / 5. 1

50 MIN

4 / 5. 1

90 MIN

4 / 5. 1

15 MIN

4 / 5. 1

Liity juustoklubimme jäseneksi

Tallenna suosikkireseptisi, hyödynnä tarjouksiamme äläkä koskaan missaa inspiroivia ja tietoartikkeleitamme

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.