Kantarellirisotto ja Västerbottensost®

Tämä tuoksuva kantarellirisotto-resepti on ihanan maukas tapa valmistaa kantarelleja. Resepti on kermainen ja kantarellit maistuvat erityisen erikoisilta yhdessä Västerbottensostin® kanssa.

Ainesosia

80 G Västerbottensost®

2 salottisipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
4 dl risottoriisiä
2 kuppia kuivaa valkoviiniä
1/2 kuppi kantarellien lientä
7 dl vettä
1/2 kuppi oliiviöljyä
2 rkl voita
500 g tuoreita kantarelleja
Suolaa ja mustapippuria
Persilja koristeeksi

KUINKA TEHDÄ SE

55 MIN

Kantarellirisotto ja Västerbottensost®

Kuullota sipulia, valkosipulia ja riisiä oliiviöljyssä keskilämmöllä ilman, että se saa väriä.
Vähennä lämpöä, lisää viini ja hauduta risotto hitaasti.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laimenna kantarellikannalla.
Lisää vähän kerrallaan sekoittaen risottoa, kun se alkaa näyttää kuivalta.
Kun risotto kiehuu: Kuivaa paista sienet kultaisina pannulla ja lisää sitten 2 rkl voita ja paista, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet, mausta suolalla ja pippurilla.
Risotto on valmis, kun se on vielä kostea ja riisissä on jäljellä pieni pureskelunkestävyysydin 16–20 minuutin kuluttua.
Sekoita joukkoon raastettu Västerbotten-juusto® ja noin puolet risottoon sienistä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile loput sienet risotton päällä, koristele rohkeasti pienellä persiljalla.

Tahti