Västerbotten-juustopiirakka®, parsaa, sitruunaa ja ruohosipulia

Monet kutsuvat piirakkaa myyttisellä juustolla Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj tai VB-paj. Rakkaalla lapsella on monta nimeä! Tiesitkö, että oikea nimi on Västerbottensostpaj?

Ainesosia

3 kuppia jauhoja
125 g voita
3 rkl vettä
1 kuppi Västerbottensostia® raastettuna
3 dl Västerbottensost® raastettuna
1 nippu vihreää parsaa
1 sitruuna, hienoksi raastettu kuori
1⁄2 kuppia ruohosipulia hienonnettuna
2 1⁄2 kuppia kermaa
2 munaa
2 ripaus suolaa
Mustapippuri
1-2 tl oliiviöljyä

KUINKA TEHDÄ SE

70 MIN

Västerbotten-juustopiirakka®, parsaa, sitruunaa ja ruohosipulia

Kuumenna uuni 200 °C:seen.
Sekoita voi ja jauhot murenevaksi massaksi monitoimikoneessa tai käsin. Lisää vesi ja Västerbotten-juusto, tee ne yhdessä taikinaksi. Painele taikina kuuteen annospurkkiin tai isoon piirakkavuokaan. Anna levätä jääkaapissa noin 45 minuuttia.
Nappaa piirakkapohja ja paista uunin keskellä 10 minuuttia.
Leikkaa parsan vaikein osa. Jaa parsa pituussuunnassa ja liota ne kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan, sitten valuta paperille.
Vatkaa yhteen munat, Västerbotten-juusto, kerma, ruohosipuli, sitruunankuori, suola ja pippuri. Kaada täyte piirakankuoriin ja levitä parsa päälle. Päälle hieman ylimääräistä raastettua Västerbotten-juustoa ja oliiviöljyä ja paista uunin keskellä noin 15 minuuttia pieniannoksisille piirakoille tai 30 minuuttia isolle piirakalle.

Tahti