Haudutetulla vehnällä täytetty paistettu portabello ja Västerbottensostin® makuinen

Leikkaa portabellonin uloin ja raaputa sienen sisällä oleva musta ruokalusikalla. Aseta ne sitten sopivaan leivinastiaan, murskaa ja laita valkosipuli alas, lisää myös timjami ja kytke ruokaöljy päälle niin, että se peittää. Paista niitä sitten 130 asteessa kuumaa ilmaa noin 40 minuuttia. Anna niiden sitten seistä ja liota öljyssä noin tunnin ajan.
Paista ne sitten voissa, murskatussa valkosipulissa ja timjamissa keskilämpötilassa ja kaada ne, kunnes ne saavat mukavan värin. Suola.

Haudutettua vehnää, jonka maku on Västerbottensost

3 dl vehnää
1 kpl keltasipulia (hienonnettu)
4 kuppia kermavaahtoa
200 g Västerbottensostia® raastettuna
Maizenan punoitus
Voi paistamiseen
Suola
Mustapippuri

Kypsennä ruokavehnä ohjeiden mukaan ja jäähdytä se, kun se on täysin kypsennetty. Kuumenna kermavaahto kiehuvaksi, liitä raastettu Västerbotten-juusto ja vatkaa, kunnes juusto liukenee. Sitten ratsasti pois niin, että se paksuuntuu kuin muhennos. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Paista sitten hienonnettua sipulia pienessä voissa, kunnes se on vasta alkamassa ruskistua, käännä sitten ruokavehnä alas ja käännä se sipulin kanssa. Kaada sitten muhennos alas aloittaen puolikkaasta ja kaatamalla sitten niin paljon kuin luulet tarvitsevasi.

Paahdettua Marconia hengitetään

60 g Marcon-manteleita
Oliiviöljy
Suola

Kuumenna uuni 200 asteeseen kuumaa ilmaa. Kun uuni on lämpötilassa, mene mantelien kanssa ja paista niitä noin 2-3 minuuttia. Ota ne pois ja anna niiden jäähtyä. Pilko ne sitten pienemmiksi paloiksi ja käännä ne ympäri pienessä oliiviöljyssä ja suolassa.

Friteerattu maapähkinä

6 Maa-artisokat
Suola
Paistoöljy tai ruokaöljy

Paista maa-artisokat 160 asteessa kuumaa ilmaa, kunnes ne ovat täysin liotettuja. Jäähdytä ja leikkaa ne sitten pienemmiksi paloiksi. Paista ne juuri ennen tarjoilua, kunnes ne saavat mukavan värin ja ovat rapeita. Suolaa ja tarjoile.

Lehtikaali

200 g lehtikaalia
1 iso salottisipuli (hienonnettu)
Voi paistamiseen
Suola
Mustapippuri
Paistoöljy tai ruokaöljy

Aloita poistamalla kaikki varret lehtikaalista ja jaa sitten lehtikaalin lehdet kahteen kasaan. Puolet tulee olla friteerattuja ja puolet paistettuja. Käytä samaa öljyä kuin maa-artisokat ja paista lehtikaali rapeaksi menettämättä vihreää väriä. (Ole varovainen, kun lisäät lehtikaalia alkuun, joten käytä kattilaa tai rasvakeitintä, jossa on kansi.) Aseta esipaistettu lehtikaali paperille ja suolalle.
Ennen tarjoilua sipuli paistetaan voissa keskilämmöllä ottamatta väriä, loput lehtikaali käännetään alas ja paistetaan nopeasti menettämättä väriä. Suolaa ja pippuria.

Hapatettu kyssäkaali

1 kpl kyssäkaalia
0,5 dl etikkaa 12%
1 kuppi sokeria
1,5 dl vettä

Vatkaa etikkaa, sokeria ja vettä, kunnes sokeri on liuennut. Suunnittele kyssäkaali mahdollisimman ohuesti leikkauskoneella, 3 viipaletta / annos. Lyö sitten mahdollisimman pitkälle kohti vihreää reunaa. Pakkaa ne sitten tyhjiöpakkaukseen joukkueiden kanssa.

Kun tarjoilet

Aseta juuri paistettu portabellon lautasen keskelle, täytä se ruoka-veta-tauolla. Päälle Marcona-mantelit ja maa-artisokka sekä paistettu ja friteerattu lehtikaali. Koristele lopuksi hapatetulla kyssäkaalilla ja mieluiten syötävillä kukilla.