Kesäkakku mansikoilla ja karamellikastikkeella

Mikä on kesä ilman kesäkakkua mansikoilla? Tässä on resepti Västerbottensostilla ja sileällä karamellikastikkeella!

Ainesosia

20 G Västerbottensost®

Voi
Kookoshiutaleet
4 munaa
2 kuppia rakeistettua sokeria
1 kuppi perunajauhoja
1 kuppi vehnäjauhoja
1 tl vaniljajauhetta
1 1⁄2 tl leivinjauhetta
25 g voita
1 1⁄2 kuppia kermaa
1 kuppi kevyttä siirappia
1 kuppi sokeria
1⁄2 dl Västerbottensost® raastettuna
4 kuppia kermavaahtoa
200 g tuorejuustoa
1 1⁄2 kuppia tomusokeria
1 1⁄2 tl vaniljajauhetta
500 g mansikoita pieninä paloina

KUINKA TEHDÄ SE

60 MIN

Kesäkakku mansikoilla ja karamellikastikkeella

Kakun pohja: Vuoraa kevätmuotoinen pannu, jossa on korkeat reunat, pergamenttipaperilla. Voitele muotti voilla ja paista kookospähkinällä. Varata.
Vatkaa munat ja tomusokeri valkoiseksi ja pörröiseksi sähkövispilällä noin 5 minuutin ajan. Lisää kuivat ainekset ja käännä varovasti palamattomaksi taikinaksi. Kaada taikina muottiin ja paista uunin alaosassa noin 35-40 minuuttia. Ota pois ja aseta pakastimeen heti nopeampaa jäähdytystä varten. Leikkaa sitten 3 tai 4 pohjaan.
Karamellikastike: Ruskista voi sulattamalla sitä korkealla lämmöllä, kunnes voi on hiljentynyt, ja laske sitten matalaan lämpötilaan. Kun kattilaan on muodostunut vaaleanruskea pohjamassa, lisätään loput ainesosat. Kiehauta sekoittaen ja hauduta 3 minuuttia. Jäähdytä karamellikastike jatkuvasti sekoittaen ja aseta viileäksi.
Täyte: Vatkaa kerma kovaa kulhoon. Ota toinen kulho ja vatkaa tuorejuusto tomusokerilla ja vaniljajauheella. Lisää mansikkapalat ja sekoita keskenään. Sekoita puolet kermavaahdosta mansikkatäytteen kanssa ja vatkaa paksuksi taikinaksi, helpoimmin ilmapallovispilällä.
Ota pohjat pois ja aseta paksuin pohja kakkuvuokaan. Täytä kerros mansikkatäytettä ja aseta sitten seuraavaan pohjaan, jonka täytät karamellikastikkeella. Toista viimeiseen pohjaan ja levitä sitten kakku jäljellä olevalla kermalla.
Päälle mansikoita ja syötäviä kukkia.

Tahti