Päronpaj med Västerbottensost®

Päronpaj med Västerbottensost®

Blanda mjöl, socker och salt i en stor skål.
Tärna smöret och nyp ihop det och den rivna osten med mjölblandningen.
Blanda i vattnet en matsked i taget och rör tills degen precis håller ihop.
Dela degen i två delar, den ena något större än den andra.
Slå in degbitarna var för sig i plastfolie och lägg i kylen minst 1 timme.

Värm ugnen till 200°C och ställ in en ugnsplåt i nedre delen av ugnen.
Kavla ut den mindre biten deg på mjölat underlag och tryck ut i en pajform (20-22 cm i diameter).
Ställ in formen i kylen.
Kavla ut den andra biten deg till en rektangel och skär i remsor med en kniv eller ett pizzahjul.

Blanda mjöl, socker och salt i en liten skål.
Skala, kärna ur och tärna päronen och lägg dem i en stor skål.
Blanda i citronzest, citronsaft och mjölblandningen.
Häll päronfyllningen i pajformen, pensla kanterna på degen med lite vatten och lägg på degremsorna i ett korgmönster.
Klipp bort överflödig deg runtom. Ställ pajen i frysen i 15 minuter.

Pensla pajen med ett uppvispat ägg och strö 2 tsk socker ovanpå.
Placera pajen direkt på den varma plåten i ugnen och grädda i 15 minuter i 200°C, sänk sedan värmen till 175°C och grädda ytterligare 45 minuter tills pajen är gyllene.
Låt svalna.