En förrätt med fina färger!
3-5 rödbetor
1 msk balsamvinäger
150 g grönkål
Olivolja
1/2 dl hasselnötter
Flingsalt
Västerbottensostemulsion
1 dl riven västerbottensost
1 dl grädde
1 äggula 3/4 dl rapsolja
1 tsk rivet citronskal
Salt
Till servering
Finriven västerbottensost
Nymalen svartpeppar
Koka rödbetorna mjuka. När de har svalnat lite skala dem. Dela varje rödbeta i 4 klyftor och blanda dem med balsamvinäger.
Rosta hasselnötterna i ugnen i 180 graders varm ugn i ca 10 min. Låt svalna och krossa sedan nötterna grovt.
Grönkålschips: Sänkt ugnsvärmen till 150 grader. Ta bort stjälken och riv grönkålen. Massera in kålen med en matsked olivolja och lite flingsalt på en ugnsplåt. Rosta kålen i ugnen tills de blir frasiga. Rör runt några gånger och passa så att kålen inte blir bränd.
Västerbottensostemulsion: Koka upp grädde och riven västerbottenost. Låt svalna. Vispa äggula i en skål och häll försiktigt i oljan under tiden du vispar tills du får en majonnäs. Använd en svavmixer för att mixa ner ost- och gräddblandningen med majonnäsen så att emulsionen tjocknar. Smaka av med salt och rivet citronskal. Ev kan några droppar nypressad citronsaft behövas också.
Vid servering: Fördela västerbottensemulsionen i botten på en förrättstallrik. Lägg på 3 eller 5 klyftor rödbetor beroende på hur stora de är. Strö över grönkålschips, krossade hasselnötter och finriv till sist lite västerbottensost över allt. Peppra med nymalen svartpeppar
Älskar du matlagning, att skapa egna recept och sedan fota dem? Har du ett recept som du vill dela med dig av till andra? Ta chansen att publicera det här direkt på vår hemsida och inspirera andra besökare. Du behöver vara inloggad i vår ostklubb Nationalostens® vänner för möjlighet att skapa dina egna recept.
Passa på! Just nu hittar du Västerbottensost 450g för endast 85kr hos din närmsta ICA Supermarket.
Erbjudandet gäller både online och i butik mellan 13/3 – 19/3
