Crêpes med champinjonfyllning

Smet:

1. Börja med att blanda ihop smeten. Blanda mjöl och salt i en bunke.
2. Rör ner lite mjölk i taget så det inte bildas klumpar. Ha sist i äggen.
3. Låt smeten vila en stund. Under tiden gör du stuvningen.
4. stek som tunna pannkakor.

stuvning:

1. Fräs smör och mjöl i en kastrull. Tillsätt sen grädden och mjölken. Rör om tills stuvningen blivit slät och tjock. Rör om då och då så det inte bränns.
2. Hacka champinjonerna, riv vitlöken och stek i smör tills de fått färg.
3. Tillsätt champinjonerna i stuvningen, smaka av med salt, soya och timjan. Lägg sist i osten (spara lite till garnering)
4. Fyll varje pannkaka med ca 1/2 dl stuvning. Rulla ihop och vik in kanterna. Lägg dom i en ugnsfast form med bakplåtspapper. Toppa med ost
5. Grädda på maxvärme 8-10 minuter.

Jag serverade mina crêpes med en supergod sallad!